القهوة هي رفيقة السكون صديقة من لا صديق له تجعلك تغوص في أعماق نفسك وتستعيد ذكرياتك، ما أحلى احتسائها مع سماع صوت الموسيقى العابرة أو قراءة رواية لتعيش أفضل مغامرة على الإطلاق في كل رشفة، ومن الغريب في الأمر أن قدحًا صغيرًا من مشروب ساخن يجعل وجدانك يتخلله مشاعر كثيرة ومختلطة، فما السر ؟! يعود السر وراء القهوة إلى نسبة الكافيين بها القادر على تنشيط خلايا المخ بالإضافة إلى فوائده المتعددة للجسم؛ لكن بالرغم من أهميته إلا هناك أنواع من القهوة ينزع منها الكافيين ويقبل عليها أشخاص كثر بل ويفضلونها عن الأنواع الأخرى المليئة بالكافيين، ولقد أثار الأمر فضولنا حول الاختلاف بين قهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية.
ما هي قهوة منزوعة الكافيين؟
في الوهلة الأولى تعتقد أنها خالية من الكافيين تمامًا؛ لكن هذا ليس صحيحًا فهو موجود بها بنسب أقل من المعتاد قدرها الاتحاد الأوروبي بما يقل عن 0.3% كافيين، ويعد مفهوم إنها صنعت من حبات بن معينة خاطئ فهي تصنع من الحبوب العادية وتمر بعملية مختلفة وهي انتزاع الكافيين قبيل عمليتي التحميص والطحن.
جذور القهوة منزوعة الكافيين
ظهرت أول مرة في ألمانيا في أوائل القرن العشرين وتم تداولها تِجَارِيًّا وكان المغزى من صنعها هو اعتقاد Ludwig Roselius أن والده قد مات بسبب زيادة معدلات الكافيين في جسمه، ومن هنا أخذ على عاتقه حمل إنتاج قهوة خالية من “السم” ويقصد به الكافيين.
بمحض الصدفة اكتشف Ludwig طريقة نزع الكافيين من القهوة ففي يوم من الأيام نالت مياه البحر من أجزاء صندوق به حبات بن، وإبان وقت التخمير لاحظ أن الماء قلل نسب الكافيين في القهوة، وحصل بعدها على براءة اختراع طريقة التبخير لنزع الكافيين ويعد هذا الاكتشاف واحدًا من الاكتشافات العظيمة للبشرية وما زال يستخدم حتى وقتنا هذا.
طريقة إعداد القهوة منزوعة الكافيين
يمكن تحضيرها عبر اتباع ثلاث طرق جميعها حصلت على الإذن الصحي وأصبحت متبعة في مختلف البلدان في أرجاء العالم وهم:
طريقة الإذابة بكلوريد الميثيل
تبدأ عملية نزع الكافيين عن حبات البن الخضراء التي لم تحمص بعد وتنقع في الماء ثم في أحد المذيبات الآتية كلوريد الميثلين أو أسيتات الإيثيل فهما مزيلات قويان للكافيين، ثم يعاد استخدام المياه المليئة بالمذيبات عدة مرات وبعدها تعبأ بنكهات ومركبات القهوة وهنا تفقد الحبوب نكهتها، قد تتفاجئ من أن طريقة إذابة قد حصلت على موافقات صحية من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA وأكدت أنه لا يوجد آثارًا جانبية من كلوريد الميثلين فهو يستخدم بنسبة جزء في المليون خلال العملية، ولقد صرحت الإدارة بنسبة 10 أجزاء في المليون.
طريقة الماء السويسرية
هنا تنقع الحبيبات في المياه إلى أن تتشبع بالمكونات القابلة للذوبان ثم يصفى الكافيين منها وتتبقى خلاصة البن الأخضر وبعدها يضاف مرة أخرى للحبوب حتى تتواز نسبة الكافيين بين المستخلص والحبوب.
طريقة ثاني أكسيد الكربون
يتمتع ثاني أكسيد الكربون بخاصية فصل المواد الكيميائية بمختلف أنواعها عن بعضها البعض لذا تمت تجربته في عملية نوع الكافيين من حبوب البن وبالفعل أثبت فاعليته عبر ضخه في الحبوب.
فائدة القهوة منزوعة الكافيين
البعض قلل من أهميتها في كثير من الأمور وأشار إلى كونها لا ولن تتعادل مع مذاق القهوة الطيب المعتادين عليه وأضاف البعض إنها يستحيل أن يكون لها فوائد؛ لكن كل هذه المعتقدات جاءت ظالمة لها فهي تتمتع بقدر هائل من الفوائد مماثل تمامًا للقهوة التقليدية ومنها:
- مناسبة لمن يعاني حساسية تجاه الكافيين.
- تجنبك كافة سلبيات القهوة العادية من أرق وتوتر وقلق وارتفاع ضغط الدم وزيادة سرعة ضربات القلب.
- خفض فرص الإصابة بحرقة في المعدة واضطرابات في الأمعاء وسرطان المستقيم.
- لها تأثير ملين ومحفزة للقولون.
- يقلل من حموضة المعدة.
- فوائد القهوة وأهميتها لصحة الجسد كثيرة، ولكن من الضروري عدم الافراط حتى لا تأتي بنتيجة عكسية.
سلبيات القهوة منزوعة الكافيين
يشيد الأطباء بفائدة القهوة منزوعة الكافيين ومدى تأثيرها الإيجابي؛ لكن لكل شيء وجهان والوجه السيئ للقهوة منزوعة الكافيين يتضح في الآتي:
- طرق نوع الكافيين غير صحية بالرغم من موافقة FDA عليها ويعود هذا إلى أن طرق النزع تستخدم في إزالة طلاء الأظافر ومواد الطلاء.
- تبطئ عمل النظام العصبي المركزي.
- بها مواد مسرطنة.
- تزيد معدل الكوليسترول في الدم.
- التعرض لالتهاب المفاصل الروماتويدي.
- زيادة معدل الأحماض الدهنية.
- لها أثر سلبي على عملية التمثيل الغذائي.
- تزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- تزيد من معدل الجاسترين في الدم مسبب الحموضة.
- الشعور بألم في الرأس والدوار الشديد.
- كثرة السعال والنوم لفترات طويلة.
- تؤثر على انتباه الفرد.
- تحدث خلل في التنسيق بين اليد والعين.
بديل القهوة الخالية من الكافيين
سرعان ما ستتجه إلى ابحث عن بدائل لها بمجرد معرفتك لكافة آثارها السلبية، ويمكنك استبدالها بالمشروبات التالية:
- شاي الأعشاب.
- شاي الكركم.
- مشروب النعناع.
- شاي الزنجبيل الحار.
- الحليب الذهبي.
الأسئلة الشائعة
تتعدد الأسئلة المتمحورة حول القهوة الخالية من الكافيين فهي محض تساؤلات عدة ترد في ذهن البعض ومنها:
ما مدى أمان القهوة منزوعة الكافيين على الصحة؟
يعتمد مدى صحتها على صحتك أنت فإن كنت تعاني حساسية تجاه الكافيين ستكون مناسبة لك، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة كما في القهوة العادية ومذاقها قريب من القهوة العادية.
مَن الفئات المناسب لها القهوة منزوعة الكافيين؟
يفضل تجنب البالغين للكافيين إن زاد عن 400 مجم من الكافيين “4 أكواب قهوة” في اليوم ويعد غير مناسب للحامل والمصابين بالقلق أو الأرق، ومن لديهم حساسية منه، وكافة الحالات الطبية التي تستدعي لخفض الكافيين في الجسم.
هل تتشابه فوائد القهوة منزوعة الكافيين مع العادية؟
بالتأكيد لا فكل نوع منهما له آثاره الإيجابية وأخرى سلبية ومختلفة تمامًا عن بعضها البعض.
كمْ نسبة الكافيين في القهوة منزوعة الكافيين؟
القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية منه تماماً بل هناك نسبة محددة بها وهي 2 مللي جرام وقد تختلف من نوع لآخر.
هل الكافيين ضار؟
نعم لأن تناوله بكثرة يتسبب في زيادة القلق والتوتر والمعاناة صعوبة في النوم والتعرض لأمراض القلب والأوعية الدموية ومشكلات في المثانة واضطرابات الجهاز الهضمي، قد تتفاعل المضادات الحيوية ومضادات الاكتئاب مع الكافيين مما يسبب ضرر عليك، ومن المميز في القهوة منزوعة الكافيين إنها تجنبك كافة أخطاره.
يمكنك الآن تجنب كافة الآثار السلبية للقهوة بكوب واحد من القهوة منزوعة الكافيين فالكافيين هو السبب وراء أضرارها المتعددة؛ لكن عليك الحذر من الإفراط منها حتى تعرض نفسك لَخَطَرَا آخر لأن فرط التناول يكلفك صحتك.