أساطير شيقة عن أشهر قهوة في العالم

فنجان صغير مع حبيبات القهوة الطازجة

يرجع أصل أشهر قهوة في العالم إلى القرن الخامس عشر حسب بعض الأساطير كما يُعتقد أن الموطن الأول لها بلاد أثيوبيا، وأقدم الأدلة على ذلك تقديمها داخل البلاط العثماني، ومع حلول القرن السادس عشر ظهرت في الشرق الأوسط وجنوب الهند لتنتشر إلى بقية بلدان العالم.
يتم إنتاج القهوة من بذور البن المحمص حيث ينمو في أكثر من 70 دولة بالأخص في المناطق الاستوائية.

أساطير شيقة عن أشهر قهوة في العالم

كوب قهوة طازج مع حبيبات البن وآلة صنع القهوة

طبقًا للأساطير فإن أسلاف شعب الأورومو هم أول من تعرفوا على تأثير نبات القهوة، لكن لا يوجد دليل واضح قبل القرن السابع عشر على وجود مكان مخصص لزراعة القهوة أو استخدام السكان الأصليين في أفريقيا لها.
لتظهر أسطورة الرجل خالد الأثيوبي عندما تناول قطيع الماعز خاصته نبات القهوة وبدأوا في التصرف بطريقة غريبة بالقرن التاسع عشر، رغم ذلك لم تظهر تلك الأسطورة في الكتابات وقد تكون غير حقيقية.
يقال أيضًا أن نبات القهوة الأصلي استخرج من مدينة هرار في أثيوبيا، كما تُنسب القصص الأخرى للشيخ عمر في أثيوبيا فقد كان يعالج المرضى بالدعاء، ثم اكتشف نبات القهوة.
لكن نفي الشيخ عمر إلى منطقة غريبة باليمن وعندما شعر بالجوع، التقط ثمار من شجرة بجواره، شعر بمذاق طيب فقام بشواء البذور ليجدها اكتسبت صلابة، ليقوم بغليها أملًا في اكتسابها بعض الليونة.
شعر الشيخ عمر بالذهول عندما وجد سائل بني يخرج منها وله رائحة استثنائية، تذوق السائل وشعر بطاقة ونشاط لعدة أيام.

تاريخ القهوة

تحتوى القهوة على نسبة كافيين يمكنها أن تكون منبهًا قويًا للبشر، كما أنها واحدة من المشروبات الأكثر شيوعًا في وقتنا الحالي، يقال أيضًا بأن البن الأخضر يأتي في المرتبة الثانية من حيث السلع الأكثر تداولًا.
تعد الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي صدرت القهوة للعامل كما أن أفخر نوع هو الموكا نسبة لميناء المخا الشهير في دولة اليمن، يتميز البن اليمني بمذاقه الفريد المختلف عن أنواع البن الأخرى عالميًا.
يتم استهلاك 2.25 مليار فنجان يوميًا على مستوى العالم، فضلًا عن أن سكان نيويورك يتناولون سبعة أضعاف الكمية مقارنة مع أي مدينة أمريكية أخرى، فهي بمثابة طقوس يومية لدى ملايين الأشخاص.
ازدهرت في اليمن ثم انتشرت في مصر وتركيا وبلاد الفرس باسم النبيذ العربي، لتبدأ مجموعة من المقاهي داخل شبه الجزيرة العربية في الظهور تحت مسمى مدارس الحكماء أيضًا.

أصل القهوة العربية

تُزرع القهوة العربية على ارتفاع 2000 متر كما تمثل 70% من إنتاج القهوة عالميًا، ومع مرور الوقت تطورت أساليب تحضيرها بأكثر من نوع خاصة بالشرق الأوسط.
تصنف إلى نوعين الأول باللون الذهبي وهو مصنوع رئيسيًا في المملكة العربية ومنطقة الخليج، والنوع الثاني متوفر باللون الأسود ويصنع في دول أخرى مثل أثيوبيا.

شجرة القهوة

عملية إنتاجها تبدأ بزراعة النبتة فهي شجيرة استوائية خضراء، كما تتعدد أشكالها وأنواعها كما تحتاج لعوامل مناخ معينة للنمو منها درجة حرارة تتراوح بين الـ 73 و الـ 82 فهرنهايت.
تزرع تلك الشجيرات بصفوف متباعدة المسافات مع بداية موسم الأمطار، أما عن حبوب البن تحتاج من ثلاث إلى أربعة سنوات للظهور، في تلك الأثناء يجب الاعتناء بالشجيرات وتشذيب الفروع لمنح الشتلات توازن وتحفيز الثمرة.
عندما يتحول لون الثمرة إلى أحمر أرجواني تكون نضجت 100%، ويمكن قطفها وتقشيرها بالكامل ثم تجفيفها، تمر بعدة مراحل للمعالجة تستمر حتى أسابيع وصولًا إلى تجفيف الحبوب وتلميعها.
يفضل تصدير الحبوب مباشرة لتجنب حدوث مشكلات بالتخزين بالأخص داخل الدول الفقيرة، وفي مناطق أخرى يتم التخلص من الكافيين من القهوة قبل تحميصها.
تتراوح درجة التحميص بين الـ 180 والـ 250 درجة مئوية لتمنح القهوة فيما بعد رائحة قوية ومذاق ممتع، بعد ذلك تبرد وتفرز لإزالة الحبوب السيئة ولا يتم طحنها حتى يحين موعد الشراء، ثم تعبأ في أكياس محكمة الغلق مفرغة من الهواء.

القهوة وأسطورة الماعز

أشهر قهو ة في العالم مع حبيبات البن الاستثنائية

تشير تلك الأسطورة إلى ماعز اكتشفت القهوة لأول مرة عندما تناولت بعض الحبوب منها وشعرت بشراسة قليلًا لارتفاع نسبة الكافيين في الجسم، وقد تناولها كالدي مالك الماعز ليكتشف عدة فوائد صحية للقهوة كالآتي.

الفوائد الصحية للقهوة

قد يساعد تناول القهوة على منع حدوث بعض المشاكل الصحية منها ما يلي:

الوقاية من مرض الزهايمر

تناول هذا المشروب يحد من الإصابة بمرض الزهايمر. وقد أكد العلماء بأن الخطر يقل إلى 16% لمن يتناولون القهوة مقارنة مع غيرهم من الأشخاص.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

تحمي الفرد من الإصابة ببعض أنواع السرطان، منها سرطان الكبد وسرطان البروستاتا، لأن القهوة مليئة بمضادات الأكسدة.

تحسين المزاج

أظهرت البحوث العلمية أن هذا المشروب يقلل الإصابة بالاكتئاب خاصة عند تناول أربع أكواب يوميًا أو أكثر.

تقليل الإصابة بمرض السكري النوع الثاني

حسب بمجلة نشرت بالعام 2014 في diabetes care أن تناول هذا المشروب يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني. سواء يحتوي على كافيين أو لا.
على الرغم من ذلك قد تؤثر نسبة الكافيين في تغيير مستوى السكر بالدم. لذا يجدر عدم الإفراط به ومراقبة مستوى السكر للمرضى.

الحد من خطر الإصابة بمرض المرارة

تناول القهوة قد يحد من الإصابة بحصوات المرارة.

خفض مستوي الكوليسترول

عند تناول من 6 إلى 8 أكواب قهوة تحتوى على الكافيين يوميًا يقلل هذا نسبة الكوليسترول الضارة بالجسم. لكن القهوة الخالية من الكافيين لا تمتلك هذا التأثير.

تحسين ضغط الدم لدي كبار السن

تناول كبار السن للكافيين يعدل مستويات ضغط الدم لهم ويقلل خطر انخفاضه بعد تناول الوجبات.

التحكم في السمنة

تساعد على حرق معدل كبير من الدهون خاصة عند ممارسة بعض الأنشطة الرياضية، وقد تحدث الكثير من المختصين عن أسرار القهوة في إنقاص الوزن الزائد.

قصة القهوة منزوعة الكافيين

عندما وصلت رائحة القهوة المحمصة إلى الرهبان شعروا بنفس إحساس كالدي من قبل. كما تصوروا مقدار الحماسة التي يمكن أن تمنحها الطاقة الجديدة للطقوس الدينية.
كما تعد مدينة كافا موطن البن العربي البري. فضلًا عن اكتشاف خمسة آلاف نوع مختلف لحبوب البن بالغابات الممطرة بمدينة كافا.

طقوس تحضير القهوة

تمتلك أثيوبيا طقوسًا خاصة لتحضير القهوة حيث تضاف حبوب البن إلى طبق من الفخار تحت أشعة الشمس حتى تجف. بعد ذلك تغسل جيدًا وتحمص في وعاء من الحديد المسطح على النار.
يمرر الوعاء المسطح على الضيوف لاستنشاق رائحة البن الممتعة وبعدها تطحن ثم تضاف داخل إبريق القهوة الأثيوبي التقليدي. بالإضافة إلى حرص بعض الأثيوبيين عند إقامة جلسات القهوة على فرش القش واستعادة الذكريات في تلك القرية.
في الغالب تتطلب طقوس القهوة وقتًا وجهدًا كبيرًا، وهناك ثقافات ظهرت مؤخرًا في أثيوبيا مثل مقاهي كالدي الصغيرة.

أسئلة شائعة

من أول من شرب قهوة في التاريخ؟

“كالدي” وهو راعي ماعز يعيش في أثيوبيا، فقد وجد ماعز مفعم بالحيوية والطاقة فور تناول الفاكهة الحمراء من شجرة. لذا تناول كالدي الفاكهة أيضًا ليجد رد فعل مماثل.

ما هي أشهر قهوة في العالم؟

يُطرح هذا السؤال بكثرة لكن في حقيقة الأمر إجابة هذا السؤال تختلف من شخص لآخر ومن الصعب الاتفاق على إجابة موحدة. فهناك من يفضل المشروب ذو الحموضة العالية.

من هو مخترع القهوة التركية؟

والي اليمن أوزديمير باشا في القرن الرابع عشر، وقد تفنن في تحضيرها لتحصل على شعبية ضخمة.

تعرفنا على أشهر قهوة في العالم كما ذكرنا أشهر الفوائد المتعلقة بها وازدهارها على مر العصور، يمكنك التسوق الآن عبر بن السيف والاستمتاع بألذ كوب قهوة يوميًا.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Scroll to Top